Versnijding in het algemeen, een overzicht
Konijn kan men heel of versneden kopen of men koopt afzonderlijke delen.Het aanbod
is gevarieerd. Afhankelijk van de grootte en dikte van de delen vergt de totale
bereidingstijd 20 tot 30 minuten. Zelfs de bouten vragen een relatief korte bereidingstijd
van doorgaans 45 minuten. Delen die ontbeend zijn of weinig been bevatten, vragen
een korte bereidingstijd. Rugstukken die niet ontvliesd zijn, worden voor het bereiden
best op enkele plaatsen een beetje ingesneden.
Konijn (met lever)
|
Een heel konijn met kop en lever weegt
gemiddeld 1,450 kg.
Dit staat gelijk aan 2523 Kcal of 10.556 kJ.
De vlees/beenverhouding = 60 % vlees.
Een spitklaar konijn zonder kop of lever
weegt gemiddeld 1,300 kg.
Dit staat gelijk aan 2262 Kcal of 9464 kJ.
De vlees/beenverhouding = 70 % vlees.
Gemiddelde bereidingstijd:
Pan: 90 minuten
Stoofpan: 90 minuten
Braadzak: 60 à 70 minuten
[ Terug ]
|
Voorstukken
|
Eén voorstuk weegt gemiddeld 350 g.
Dit staat gelijk aan 609 Kcal of 2548 kJ
De vlees/beenverhouding = 65 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Barbecue: 20 minuten
Stoofpan: 20 minuten
Braadzak: 20 minuten
[ Terug ]
|
|
Rug
|
De rug weegt gemiddeld 360 g.
Dit staat gelijk aan 626 Kcal of 2620 kJ
De vlees/beenverhouding = 80 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Stoofpan:40 à 45 minuten
[ Terug ] |
Achterbouten
|
Eén achterbout weegt gemiddeld 220 g.
Dit staat gelijk aan 383 Kcal of 1602 kJ.
De vlees/beenverhouding = 75 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Pan: 45 minuten
Barbecue: 30 à 40 minuten
Stoofpan: 60 minuten
Braadzak: 45 minuten
[ Terug ] |
|
Schouders
|
Eén schouder weegt gemiddeld 110 g.
Dit staat gelijk aan 191 Kcal of 800 kJ
De vlees/beenverhouding = 80 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Frituurpan: 15 à 20 minuten
Barbecue: 15 minuten
Stoofpan: 20 minuten
Braadzak: 15 minuten
[ Terug ] |
Filets ontvliesd
|
Eén filet extra zonder buikvel weegt gemiddeld 60 g.
Dit staat gelijk aan 104 Kcal of 437 kJ
De vlees/beenverhouding = 100 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Oven: 15 minuten
Pan: 10 minuten
Frituurpan: 10 minuten
Barbecue: 10 minuten
[ Terug ] |
Medaillons
|
Eén medaillon weegt gemiddeld 100 g.
Dit staat gelijk aan 174 Kcal of 728 kJ
De vlees/beenverhouding = 100 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Pan: 20 à 25 minuten
Barbecue: 20 minuten
Stoofpan: 30 minuten
Braadzak: 25 minuten
[ Terug ] |
Filets niet ontvliesd
|
Eén filet met buikvel weegt gemiddeld 110 g.
Dit staat gelijk aan 191 Kcal of 801 kJ.
De vlees/beenverhouding = 100 % vlees
Gemiddelde bereidingstijd:
Oven / pan / wok / frituurpan: geschikt om op te vullen
Warmeluchtoven: 30 minuten
[ Terug ] |
|