La viande de lapin est d’excellente qualité et exceptionnellement tendre. L’alimentation des animaux est équilibrée, leur habitat répond aux normes actuelles et l'abattage est effectué par des abattoirs spécialisés. Ajoutez-y une présentation soignée dans les différents points de vente et le client sait directement quelle viande il a dans son caddie. On peut la résumer en un seul mot: qualité.

La saveur de la viande de lapin n'a pratiquement rien à voir avec celle des autres viandes. Raffinée et juteuse, la chair du lapin s'accommode parfaitement de la cuisine légère d'aujourd'hui. Le lapin est très digeste et appartient à la catégorie des viandes maigres. Le râble et l’épaule sont légèrement plus gras. La faible quantité de graisse dans le lapin est composée pour un tiers d’acides gras saturés et pour près de deux tiers d’acides gras insaturés bons pour le cholestérol. Comparé aux autres types de viande, le lapin contient (en pour cent) plus d’acides gras oméga-3, bons pour le cœur.
Une portion de lapin de 100 g fournit en moyenne quelque 150 kcal. Elle est riche en vitamine B12 et en protéines de qualité. C’est aussi une bonne source de fer. De nombreuses femmes présentent une carence en fer. Les protéines sont d’importants matériaux de construction et d’entretien pour notre organisme et ce à tous les âges.